
最近热播的电影《给阿嬷的情书》里,阿嬷的厨房总是热气氤氲,茶炉从不熄灭。阿嬷的生活场景里,那些看似寻常的食材,其实藏着潮汕人最朴素也最深刻的生存智慧——中医“药食同源”的活教材。今天,我们暂且放下剧情,只聊这些风物背后的养生门道。
1
橄榄与油甘
先苦后甜
清咽利喉的“岭南双侠”
电影里,阿嬷常吃的橄榄和油甘,是潮汕人待客的“门面”,也是应对“上火”的天然良药。
橄榄(青果):味甘、酸(涩),性平,归肺、胃经。《本草纲目》里记载它能“治咽喉痛,咀嚼咽汁”。它最擅长清热解毒、利咽生津。当喉咙肿痛、咳嗽痰稠时,嚼几颗橄榄,或者用它煮水,效果不输凉茶。
油甘(余甘子):味甘、酸、涩,性凉,同样归肺、胃经。它除了清热凉血,还能消食健胃。初尝酸涩,但回甘悠长,特别适合吃多了油腻、感觉腹胀时来几颗。
养生启示:从中医角度看,二者均属“酸甘化阴”之品,能滋养肺胃之阴,尤其适合在气候干燥或过食辛辣后,用以平衡体内阴阳。
2
木棉花
岭南烟火的“清热利湿”汤料
电影里,承载着阿嬷一生思念的木棉花,也凝聚着岭南人独有的祛湿智慧。
木棉花:味甘、淡,性凉,归脾、肝、大肠经。它清热利湿,解毒止血,是治疗湿热泄泻、痢疾、痔疮出血的良药。在岭南地区,人们常把它晒干后煲汤,用来清利湿热。《生草药性备要》说它“治痢症”,《岭南采药录》说它能“消暑”,《南宁市药物志》则记载它“去湿热”。
养生启示:在气候潮湿地区,湿邪易困脾土,导致食欲不振、身体困重。木棉花入汤,能帮助身体“化湿和中”,恢复脾胃的运化功能,这正是中医“因地制宜”养生原则的生动体现。
3
甘蔗
清甜多汁的“生津润燥”天然饮品
电影里,木生非常爱吃甘蔗,无论是在家乡,还是在暹罗,经常啃着甘蔗吃。这看似普通的零食,其实是一味良药。
甘蔗:味甘,性寒,归肺、胃经。它清热生津,润燥和中,还能解酒毒。当热病伤津、心烦口渴、肺燥咳嗽时,啃一节甘蔗或喝一杯甘蔗汁,比喝任何饮料都管用。《日用本草》说它能“止虚热烦渴,解酒毒”,《名医别录》记载它“主下气和中,助脾胃,利大肠”。
养生启示:甘蔗是秋天润燥的天然佳品,也是酒后解酒的“神仙水”。它用最清甜的方式,滋养着我们的肺和胃。其“寒”性恰好能清解秋冬季节因室内暖气或饮食辛辣而生的“内火”,也能缓解南阳地区湿热天气带来的燥热,体现了“热者寒之”的食疗智慧。
4
菜脯(萝卜干)
消食导滞的“平民健胃片”
电影里,南枝为穷苦工友准备的免费早餐,配菜就是菜脯。这不起眼的咸菜,其实是消食的宝贝。
菜脯(萝卜干):味甘、辛,性平,归脾、胃、肺经。它消食导滞,下气宽中,化痰止咳。当你吃多了感觉胀满、消化不良,或者咳嗽痰多时,吃点菜脯,效果立竿见影。腌制后,它行气消食的力量更强。
养生启示:中医认为“脾胃为后天之本”,菜脯通过“行气消食”来维护脾胃的正常运化,防止因饮食停滞而化生痰湿,这正是“治未病”思想的体现。
5
咸猪肉
跨越山海的“滋阴润燥”良方
电影里那罐从南洋寄回的咸猪肉,是两位阿嬷半生的牵挂,也是唤醒老年南枝记忆的“特效药”。从中医角度看,它也是一道巧妙的食疗方。
咸猪肉:猪肉本身味咸、性平,归脾、胃、肾经,滋阴润燥、补虚养血。经过盐腌制后,咸味入肾,增强了“软坚润下”的作用。对于阴虚燥咳、血虚津亏、体虚乏力的人,它是温和的补益之品。历代食疗著作有相关记载,《随息居饮食谱》记载:猪肉,补肾液,充胃汁,滋肝阴,润肌肤,利二便,止消渴,起尪羸。《本经逢原》记载:精者补肝益血。
养生启示:猪肉盐制之法,不仅是为了保存,更是一种“炮制”智慧,通过“咸味入肾”引药下行,使补益之力更专注于下焦,体现了中医“引经报使”的理论。
6
姜薯汤:
贫瘠沙地里的“健脾益肾”生机
一碗清甜软糯的姜薯汤,是潮汕人秋冬的暖胃神器。姜薯(参薯)生于沙地,却药性平和,补而不燥。
姜薯(又名参薯、毛薯等):味甘、微涩,性平,归脾、肺、肾经。它健脾止泻、益肺滋肾,尤其适合脾虚导致的慢性腹泻、食少乏力,以及肺肾两虚引起的久咳、夜尿频多。它还是消渴(脾肾两虚或气阴两虚型)的辅助食疗佳品。
养生启示:这不起眼的乡土小食,是潮汕人“药食同源”的典型代表。姜薯的“平补”特性,使其成为“四季皆宜”的调补佳品,尤其适合需要长期调理的慢性虚弱体质,体现了中医“缓补”与“平调”的养生原则。
7
工夫茶与白粥:
一刚一柔的“养心养胃”之道
电影里,阿嬷的茶炉永远温热,灶上的白粥永远飘香。这一茶一粥,构成了潮汕人最朴素的养生日常。
工夫茶(茶叶):苦、甘,性凉,归心、肺、胃经。它能清热解暑、消食化痰、醒神除烦。饭后一杯,解腻清神;独处一泡,静心养性。潮汕人喝茶,喝的是“和、敬、精、乐”的处世哲学,也是最高级的“养心”。
白粥(粳米粥):味甘,性平,归脾、胃经。它是补中益气、健脾和胃的“万能底”。历代医家称“粥饭为世间第一补人之物”。无论大病初愈,还是日常调养,一碗热粥,最能抚慰脾胃。《本草纲目》记载其:利小便,止烦渴,养脾胃。
养生启示:茶是“清”的智慧,清心火、解油腻;粥是“补”的根基,养脾胃、生气血。一清一补,一刚一柔,正是广东人通透的养生格局。这一茶一粥的组合,完美诠释了中医“攻补兼施”的治则:茶以“泻”为主,清除体内浊气;粥以“补”为要,培补后天之本。二者相辅相成,共同维护人体气机的升降出入,达到“阴平阳秘”的健康状态。
这些藏在阿嬷生活角落里的风物,是中国人“药食同源”的活字典,也是岭南烟火里最朴素的养生哲学。它们不张扬,却在一粥一饭、一茶一果间,默默滋养着人们的身体与心性。
所谓养生,不必远求名贵药材,也不必迷信复杂方剂。最好的良药,往往就长在故乡的田埂上,煮在阿嬷的砂锅里,泡在工夫茶的氤氲香气中。
愿你我都能读懂这份藏在烟火里的智慧——好好吃饭,好好喝茶,好好生活。这便是阿嬷留给我们,最珍贵的情书。
温馨提示:本文所介绍的食材与养生方法适用于日常保健和一般性的身体调养。中医强调“辨证论治”,每个人的体质和具体病证各不相同。若已出现明显的身体不适或疾病症状,请务必及时就医,在专业医师的指导下进行诊断和治疗。
作者:邓向亮中医学院副教授 硕士生导师
中医基础学系主任
来源:广东侨联配资炒股的注意事项
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